近年來(lái)，人們對(duì)白酒的喜愛(ài)與日俱增，而白酒的存放年份是影響白酒口感的重要因素之一，所以有白酒老化的說(shuō)法。顧名思義，所謂白酒陳釀就是用人工方法加速白酒陳釀的過(guò)程。

　　常用的白酒陳釀技術(shù)分為以下幾種：1。高溫老化，2。輕度老化，3。高壓脈沖電場(chǎng)老化。超聲波老化。

　　與其他幾種老化工藝相比，高壓脈沖電場(chǎng)老化具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、加工周期短，2、發(fā)熱少，3、保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分，4、減少有害物質(zhì)(如丙烯酰胺等)。)由食物加熱產(chǎn)生。脈沖電場(chǎng)白酒陳化技術(shù)在釀造技術(shù)上發(fā)展迅速，對(duì)一個(gè)白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)有利的。將高壓脈沖電場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)應(yīng)用于白酒陳化老熟技術(shù)，可以將發(fā)電廠變成能源，促進(jìn)各種化學(xué)反應(yīng)的比較，特別是白酒的氧化酯化反應(yīng)，減少白酒中的醇和酸類(lèi)物質(zhì)，生成新的脂類(lèi)物質(zhì)，有效提高白酒質(zhì)量。脈沖發(fā)電廠在白酒陳釀?lì)I(lǐng)域的應(yīng)用也很廣泛，效果也非常明顯，步驟簡(jiǎn)單，處理周期短，幾十秒就能完成。

　　高壓脈沖電源的高壓發(fā)生器采用數(shù)字程控，可滿(mǎn)足客戶(hù)各種控制設(shè)置的功能需求，輸出電壓、頻率、脈寬可連續(xù)調(diào)節(jié)。此外，它還具有過(guò)壓和過(guò)流保護(hù)功能，納秒級(jí)瞬態(tài)響應(yīng)能力保證了電源的無(wú)故障運(yùn)行，可應(yīng)用于各種應(yīng)用。